El cultivo o plantación del café es el primer paso en el proceso. El Cafeto, denominado científicamente como Coffea arabica o Coffea robusta, es el árbol cuyo fruto se utiliza para elaborar la bebida más popular e importante del mundo en la actualidad, el café. Las especies más importantes comercialmente son conocidas como la arábica o arábiga y Coffea, en nuestro país su mayoría es de tipo arábica.